10 st
Bullar

• 25 g jäst
• 75 g margarin
• 2,5 dl mjölk
• En nypa salt
• ½ dl socker
• 1 tsk kardemumma, stött eller mald
• 7-8 dl vetemjöl
• 1 ägg

Fyllning

• 200 g mandelmassa
• Mjölk
• Vispad grädde

Tillagning

Smält margarinet i en kastrull, häll i mjölken och värm till 37°C. Smula sönder jästen i en bunke, häll på degvätskan och rör ut den. Tillsätt sockret, saltet, ev. kardemumma, ägget och det mesta av mjölet. Arbeta degen med en slev eller en trägaffel tills degen börjar släppa från kanterna. Stjälp upp degen på ett bakbord och arbeta in resten av mjölet. Knåda degen tills den blivit slät. Lägg tillbaks degen i bunken, täck med en bakduk och låt jäsa i 30 min.

Lägg degen på ett mjölat bakbord och arbeta den smidig. Dela degen i tio lika stora delar och forma dem till bullar. Jäs dem på en smord plåt under bakduk i 20-30 min.

Grädda i mitten av ugnen på 200-225°C i ca 15 min. låt bullarna kallna under en bakduk.

Skär av ett lock på varje bulle. Gröp ur en del av inkråmet med en gaffel. Smula sönder det i en skål. Blanda med den grovrivna mandelmassan tillsätt lite mjölk och rör ihop det till en ganska lös smet. Fyll hålet i bullarna med smeten lägg på en klick vispad grädde. Lägg tillbaks locket och sikta lite florsocker över.